ИНГРЕДИЕНТЫ РУСТАРК В ТЕХНОЛОГИЯХ МИКРОКАПСУЛИРОВАНИЯ
В рамках исследований по изучению свойств и расширению областей применения крахмалопродуктов производства ООО Рустарк, специалисты Rustark Lab разработали технологические решения для микрокапсулированных смесей вкусовых, ароматических и биологически активных веществ.
Результаты проведенных исследований показывают возможность эффективного использования в рецептурах инкапсулятов специальных видов мальтодекстринов и модифицированных крахмалов Рустарк.
Водорастворимые ингредиенты, обладающие способностью к полимеризации, образуют структуру капсулы, которая предохраняет активные вещества, обеспечивает сохранность их функциональных свойств, и способствует эффективному введению в пищевые продукты, косметические и фармацевтические средства.
Выбор конкретной комбинации компонентов микрокапсулы обусловлен технологией применения и высвобождения активного вещества, условиями и сроками хранения. Использование данных матриц позволяет достичь высокой точности в дозировании и сохранении активности высоколабильных ингредиентов.
Технология производства микрокапсулятов на основе крахмалопродуктов включает несколько стадий: приготовление растворимых в воде компонентов оболочки микрокапсулы, приготовление эмульсии нерастворимых компонентов ядра микрокапсулы, гомогенизация смеси, распылительную сушку смеси. Технология позволяет обеспечить контролируемое высвобождение активных компонентов и их стабилизацию в агрессивных средах в процессе термической обработки или хранения. Инкапсулирование ингредиентов минимизирует нежелательные взаимодействия между компонентами рецептуры, сохраняя биологическую ценность.
Применение метода инкапсулирования эффективно при создании инновационных продуктов с заданными физико-химическими, технологическими, питательными свойствами. Инкапсуляты применяют в рецептурах готовых изделий и продуктов с целью придания соответствующего вкуса, аромата или функциональных свойств.
Научная и практическая деятельность Rustark Lab обеспечивает нашим клиентам эффективное применение крахмалопродуктов Рустарк, расширение ассортимента конечных продуктов, повышение качества, снижение себестоимости. Квалифицированная экспертная группа осуществляет специализированные аналитические, физико-химические и технологические исследования различных видов модифицированных крахмалов.
Мы предлагаем научно-техническое сопровождение по внедрению и оптимизации применения модифицированных крахмалов Рустарк, подбор оптимальных марок, организацию экспериментального тестирования в Rustark Lab. Реализация данного подхода позволяет минимизировать временные и ресурсные затраты партнеров Рустарк на проведение масштабных производственных испытаний.
